Me voilà de retours !!

Avec une recette sucrée

Des mini tartelettes citron et chocolat caramel

Pour cela il vous faudra :

Une pâte sablée (maison ou non)
Une tablette de chocolat noir pâtissier
Une tablette de caramel (Lindt)
De la crème fraiche liquide
Du lemon curd (crème au citron)

Tout d'abord on réalise la pâte sablée (ou on l'a prend toute prète ^^)

Réaliser au cook'in pour moi (voir livre cook'in au quotidien)

Préchauffez le four a 180°

Aprés 30 minutes au frais étaler sur la Roulpat pas trop fin et détailler grace au découpoir 7 cm .

Poser votre plaque mini tartelettes a l'envers sur la grille perforée

Déposer sur chaques empruntes

Enfournez pour 15 minutes environ en surveillant

Pendant ce temps faire fondre les deux plaquettes de chocolat au bain marie avec 3 ou 4 cuillère a soupe de crème liquide.

Réaliser un Lemon Curd au cook'in :

Ingrédients :

1 feuille de gélatine
50 g de beurre
2 gros citrons
3 oeufs
200g de sucre
1 cuillère a café de maîzena

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

Coupez le beurre en petits dés. Râpez le zeste d’un citron puis pressez le jus des deux citrons.

Placez les œufs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 3.

Placez le fouet sur les lames. Ajoutez le beurre, le jus des citrons, les zestes, la fécule et la gélatine essorée. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 3.

Versez le lemon curd chaud dans des verrines et laissez refroidir.

Si vous n'aimez pas les zestes passer le lemon curd au chinois .

J'ai ensuite mis le lemon curd dans le pichet verseur

Une fois les fonds de tartelettes cuites les retirez et les mettre sur l'endroit du moule les remplirs, la moitié de la plaque avec le lemon curd et l'autre avec le mélange de chocolats .

Mettre au frais quelques heures avant de déguster

Astuces : Vous pouvez préparer vos fonds de tartelettes à l'avance et les congeler une fois cuites .

tartelettes chocolat/caramel et citron

Partager cet article